2019年12月26日，“清新福建 生態(tài)海鹽”首屆生態(tài)海鹽文化節(jié)在媽祖的故鄉(xiāng)福建莆田舉辦。文化節(jié)展示了福建海鹽千年古法工藝曬制的文化底蘊，展現(xiàn)了閩鹽純天然、原生態(tài)、全手工、富含微量元素、無需添加抗結劑的獨特品質，推動海鹽行業(yè)高質量創(chuàng)新與發(fā)展。文化節(jié)由福建省鹽業(yè)集團主辦，來自福建省工信廳、福建省輕紡集團、湖南輕鹽集團、廣東鹽業(yè)集團、浙江鹽業(yè)集團、鹽業(yè)配送商、福鹽集團合作伙伴、媒體代表等眾多嘉賓共同出席了本次盛會。

本次“清新福建 生態(tài)海鹽”首屆生態(tài)海鹽文化節(jié)上，福建鹽業(yè)集團向所有來賓揭開福建海鹽千年神秘文化的面紗，展現(xiàn)了閩人是如何用千年古法把藍色的海水曬成雪白的鹽。同時，福鹽集團做了食品安全誠信體系承諾，勇?lián)鐣熑?，保障食鹽安全。

到場的所有嘉賓參觀了有“福建天空之鏡”美稱的海鹽鹽田，紛紛贊嘆，表示第一次見到海鹽的鹽田，更沒想到鹽田里的福建海鹽已經(jīng)如此純白潔凈可以直接食用。通過參觀福建海鹽鹽田、加工廠，了解了福建海鹽文化、閩鹽的千年古法制作工藝、食鹽安全生產(chǎn)線等內容。一位鹽業(yè)的經(jīng)銷商表示，做了這么多年的海鹽經(jīng)營，第一次見到福建的海鹽鹽田，太驚艷了，閩鹽是真的高顏值又高鹽值。

文化節(jié)現(xiàn)場，中國烹飪大師楊楠用閩鹽烹制了一道鹽焗大蝦，挑起了到場所有來賓的味蕾。他現(xiàn)場介紹，福建海鹽富含微量元素，最大的特色就是鮮，用閩鹽烹制海鮮才能有最鮮美的味道。福建省鹽業(yè)質量監(jiān)督檢驗中心站站長、中國鹽業(yè)協(xié)會聘任專家李麗琴表示，福建海鹽取自臺灣海峽深層海水，經(jīng)全人工用古法制鹵、結晶、動鹵、扒收、淋鹵曬制而成，完全依靠風和陽光自然結晶而成，除了國家規(guī)定的添加碘酸鉀，不添加任何食品添加劑，是海鹽中的上品，是真正的生態(tài)海鹽。

福建海鹽文化 千年匠心傳承

福建海水制鹽歷史悠久，是中國海鹽文化的代表和非物質文化遺產(chǎn)傳承。據(jù)記載，福建海水制鹽的歷史可追溯到秦代，到唐代福建沿海海鹽制作已具有一定規(guī)模到了宋金時代，由后世稱為“鹽圣”的福建莆田人陳應功，在寫字時用海水磨墨，偶爾發(fā)現(xiàn)硯池中有白色晶體，嘗之與食鹽無異。于是，他開始修筑鹽埕，灌積海水，借陽光曝曬而成鹽，解放了生產(chǎn)力，為人類的鹽業(yè)史作出了巨大的貢獻。至今閩鹽的生產(chǎn)仍然采用千年傳承的古法曬制。

福建海鹽曬制工藝繁復，以鮮活的臺灣海峽深層海水為原料，通過納潮進入蒸發(fā)池，經(jīng)日曬蒸發(fā)濃縮制成飽和鹵水，在結晶池中繼續(xù)蒸發(fā)結晶，再經(jīng)過人工動鹵、扒收、淋鹵、堆坨完成生產(chǎn)。至今仍保留古法的“七步走水”“鹽耙旋鹽”“小坨淋鹵”等攤曬海鹽方法。

每一道工序都傳承著千年以前的工藝，無不做到古法曬制、純凈自然。這一無法比擬的獨特優(yōu)勢，很好地保持了福建海鹽原有的自然風味，造就了純天然、原生態(tài)、全手工、富含微量元素、無需添加抗結劑的高品質閩鹽。

福鹽集團：推動鹽業(yè)高質量創(chuàng)新與發(fā)展

福建省鹽業(yè)集團作為福建省唯一依法從事食鹽生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)銷一體化大型國有大型企業(yè)，自1953年開始就專注于食鹽的安全與健康。福鹽集團董事長徐宗明表示，2017年鹽改政策出來后，福鹽集團積極促進企業(yè)市場化轉型，堅持打造福建高端海鹽品牌，創(chuàng)新營銷模式，提高市場應對能力，打造福建綠色優(yōu)質海鹽品牌。

2018年6月，福鹽集團的“閩鹽”牌系列產(chǎn)品已全部上市成功。全新優(yōu)化升級的產(chǎn)品，在原有“福鹽”品牌的基礎上，豐富了“閩鹽”產(chǎn)品生產(chǎn)線，盡可能維持了其原生態(tài)、純天然、不添加抗結劑的獨有特點，并根據(jù)福建海鹽的原料生產(chǎn)地域、加工工藝、品質特征、內在質量等因素，按一品一質的要求對“閩鹽”牌系列產(chǎn)品進行了重新的定位、規(guī)劃、設計和完善。產(chǎn)品品類上，此次升級也呈現(xiàn)出從指標需求向市場需求為導向轉變的新趨勢。據(jù)了解，除“福建貢鹽”“天然海晶鹽”“福建原鹽”等傳統(tǒng)產(chǎn)品外，伴隨本次品牌升級，福鹽集團還推出了一系列新品，如滿足高層次消費的“臻品貢鹽”“福鹽一品”；迎合時下年輕群體的新版“研磨餐桌鹽”；更換了新包裝的“美味海鹽”……讓人耳目一新。被廈門金磚會議指定專用鹽的“福建貢鹽”“天然海晶鹽”“福建原鹽”及“研磨餐桌鹽”幾款產(chǎn)品已走進千家萬戶。

2019年，福鹽集團進一步全面實施“增品種、提品質、創(chuàng)品牌”的“三品”戰(zhàn)略。原料均采用高品質的福建海鹽的同時，制定“一品一質”的內在要求，并大力推動產(chǎn)品追溯體系建設；不斷加強產(chǎn)品推陳出新，形成“福建貢鹽”高端系列產(chǎn)品，以“福鹽一品”“美味海鹽”等為代表的功能鹽系列，以“福建原鹽”為代表的基礎鹽系列，受到海內外消費者的喜愛和追捧。