鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪性倨胀ú贿^的一種調(diào)味品，它們細(xì)細(xì)的、白白的，嘗起來咸咸的。此外，還有什么可說的？其實(shí)，“鹽”藏著很多秘密！從古至今，它在人類歷史中扮演著極為重要的角色——曾經(jīng)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間里，誰(shuí)控制了鹽，誰(shuí)就幾乎控制了國(guó)家命脈。而且，鹽含有維持人體正常生命活動(dòng)的必要元素，人類離不開它；鹽還是“百味之首”，人間美味也不能沒有它……

本期，《七彩語(yǔ)文》編輯部策劃了《鹽》專題，邀請(qǐng)專家學(xué)者，為大家揭開鹽的秘密！

《從“鹽”說起》

“鹽”的古字是這樣寫的——鹽，你能從它的構(gòu)造上，看出哪些含義來？為什么我國(guó)很多地方，把鹽叫做鹽巴？為什么中國(guó)有很多地名中都帶有“鹽”字，如鹽城市、海鹽縣、鹽源縣？英文中也有很多跟“鹽”有關(guān)的單詞和短語(yǔ)，如salary（工資）、soldier（士兵）、worth one's salt（“配得上他領(lǐng)到的鹽”，意思是稱職、勝任）……讀完本篇文章，你就了解其中的奧秘啦！

《“鹽”之有物》

作者：胡雪琪，畢業(yè)于南京大學(xué)考古文物系，現(xiàn)為江蘇鳳凰文藝出版社編輯。

因產(chǎn)地不同，鹽主要可分為海鹽、湖鹽和井礦鹽三種。中國(guó)神話傳說宿沙氏“煮海為鹽”，說的就是古人是如何制作海鹽的。而“羝羊舐土”“白鹿引泉”等講的是古人跟著動(dòng)物尋找其他種類鹽的故事。和鹽有關(guān)的歷史故事也有很多，比如黃帝戰(zhàn)蚩尤、炎黃之戰(zhàn)……鹽是極為重要的物資，掌控好了能為國(guó)家?guī)砭揞~財(cái)富，然而，如果鹽稅過重，則可能會(huì)給國(guó)家?guī)頊缤龅娘L(fēng)險(xiǎn)……關(guān)于鹽，你還知道哪些故事？

《諾鄧古村的鹽》

作者：蘇醒，民族學(xué)博士，云南省社會(huì)科學(xué)院歷史、文獻(xiàn)研究所副研究員。

云南省自古就以盛產(chǎn)井鹽著稱，今天，蘇醒博士帶大家走進(jìn)云南一個(gè)因鹽而信、因鹽聞名的千年古村落——諾鄧。諾鄧是個(gè)白族村子，這里最遲在唐朝就開始鑿井制作鹽了。通過村子里現(xiàn)存的廟宇、牌坊、古屋等建筑，我們能想象出當(dāng)年這里欣欣向榮的景象。可是后來，諾鄧的井鹽為何走向衰落？如今，井鹽又是怎樣讓千年古村煥發(fā)新的生機(jī)？

《不要那么多，只要一點(diǎn)點(diǎn)》

作者：劉長(zhǎng)偉，南京醫(yī)科大學(xué)附屬兒童醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。

你有沒有想過，鹽本身并不好吃，卻被封為“百味之王”，這到底是為什么呢？鹽既然能制造美味，為什么生活中我們又會(huì)經(jīng)常聽到要少吃鹽的勸告？在本篇文章中，劉長(zhǎng)偉醫(yī)師會(huì)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度為我們揭開鹽的神秘面紗。